Progettazione di un evento gastronomico

Per progettare un evento gastronomico non bisogna concentrarsi solo sul argomento in questione, soprattutto se quello che vogliamo è promozionare un brand, deve essere un evento composto e ben pianificato. Food and beverage sono sicuramente protagonisti assoluti. Tuttavia, prima, durante e dopo, serve una corretta pianificazione, gestione e verifica. Occorre avere ben chiari: obiettivi, strategia di marketing, target di riferimento e contenuto. 

Ci sono dei passaggi che valgono per tutti i tipi di eventi. Questa è la fase di progettazione di eventi, in cui non si può e non si deve sbagliare: 

• scegliere con cura la location, la data e l’ora: a questo punto è importante controllare che non ci siano altri eventi nella zona, con cui entrare in conflitto;

• stabilire un tema: curare i piccoli dettagli, non si tratta solo di apparecchiare un tavolo o un buffet, la gastronomia racconta storie ;

• comunicazione: dobbiamo prendere in considerazione che il cibo ha un grande impatto visivo, dobbiamo essere sicuri che gli invitati accolgano per bene il messaggio che vogliamo dare;

• Chiedere un feedback il giorno dopo: bisogna contattare gli ospiti il giorno dopo ringraziandoli di essere venuti, chiedendo un giudizio di gradimento.

Entriamo più nello specifico, parlando di come progettare un evento gastronomico:

• Proporre un menù adatto a tutti: in caso di allergie, intolleranze o diversi regimi alimentari, è necessario proporre alternative;
• Annunciare il menù: a meno che la sorpresa sia l’obiettivo;
• Definire i tempi con il catering: tutti devono essere serviti contemporaneamente, tranne in caso di buffet.

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